Varian Santoku 180mm yang satu ini merupakan satu dari beberapa item yang diproduksi secara terbatas oleh Sakai Takayuki. Inti pisau ini terbuat dari material baja AUS-10 yang dibalut dengan 45 Layers Damascus yang sangat indah, lalu dibuat lebih indah Droplets Hammered Finish yang menyerupai tetesan air. Namun yang membuat pisau ini terlebih special adalah handlenya yang terbuat dari tanduk rusa asli. Setiap pisau akan memiliki pattern handle yang berbeda dikarenakan perbedaan setiap tanduk rusa yang dipakai. Setiap Santoku Antler Handle ini sudah disertai Saya (Knife Cover). 

Spesifikasi:
Model No: 7282
Blade length: 180 mm
Total length: 310 mm
Weight: 190 g (berat pisau bervariasi karena pisau ini di finish oleh blacksmith)
Blade: AUS-10 & 45 Layers Damascus
Handle: Real Deer’s Antler (Tanduk Rusa)
Hardness: 60+/- 1 Rockwell Hardness (HRC) 
Edging: Double Bevel Even 50-50
Made in Japan

Santoku dengan panjang 180mm ini merupakan pisau yang sangat serba guna. Pisau ini dibuat untuk memotong daging tipis, ikan dan seafood lainnya, keju, buah dan sayuran. Pisau ini digunakan banyak chef di Jepang untuk membuat potongan yang sangat rapih dan dengan presisi yang tinggi. Blade nya yang lebar dapat dipakai untuk mengambil hasil potongan dari talenan ke mangkok atau penggorengan.