Product Details

Sakai Takayuki 33‑Layer Damascus Kiritsuke Sashimi 270mm

IDR 9,175,143.00

Quick Overview: Pisau ini merupakan salah satu jenis Yanagi yang bernama Hien Yanagi dan umum dipakai dalam restoran Jepang untuk pemotongan sushi dan sashimi.

Inti pisau Sakai Takayuki dengan produksi terbatas ini, terbuat dari material baja Gingami (Silver) #3 dengan dilapis 33-Layer Damascus yang memberikan penampilan yang sangat indah. Baja Gingami atau Silver Paper memiliki tingkat ketajaman dan ketahanan tajam yang sangat tinggi menyerupai Carbon Steel, namum memiliki ketahanan karat. Handle dari Yanagi ini terbuat dari Magnolia Wood Jepang (Hinoki) yang memiliki ketahanan air yang tinggi dan pemukaan yang halus, ditambah dengan ferrule (pengikat) tanduk kerbau air. Handlenya juga didesign dengan bentuk Oktagon untuk memberikan grip dan kenyamanan genggaman yang maksimal.

Spesifikasi:
Model No: 14134
Blade length: 270 mm
Total length: 420 mm
Weight: 170 g (berat pisau bervariasi karena pisau ini di finish oleh blacksmith)
Blade: Gingami/Silver #3 & 33-Layer Stainless Steel Damascus
Handle: Octagonal Japanese Magnolia Wood (Hinoki), Water Buffalo Tsuba (Ferrule)
Hardness: 60-61 +/- 1 Rockwell Hardness (HRC)
Edging: Double Bevel Even 50-50
Made in Japan


Yanagi adalah pisau sashimi dan dibuat khusus untuk mempersiapkan sashimi, sushi, dan untuk memotong daging tipis lainnya. Pisau ini juga populer pada masakan barat dalam penggunaan yang berbeda-beda seperti memotong daging panggang yang besar.